Vietnámban utcai árusoktól ételt venni nem ajánlatos – hanem kötelező. Az utca konyháin ugyanis sokszor jobb minőségű étel készül, mint az éttermekben, ráadásul fillérekért veheted meg. Óriási a választék, s nagyon sok az árus – a legtöbb utcai szakács csupán egyfajta étel elkészítésére specializálódott, azt az egyet viszont szinte tökéletesen főzi meg. Azért nézz körül, s ha úgy tűnik, hogy friss alapanyagokat használnak, és a pult körül is minden rendben van, jó étvágyat!
Enni & inni
A legnépszerűbbek közé tartozik a ropogós rizstallér, a csöves kukorica (főzve, sütve vagy grillezve), a hallabdácskák, a szénen sült egész tintahal és a kínai stílusú töltött gombócok. A vietnámi újév, a Tet egyben az utcai lakoma legnagyobb fesztiválja – ilyenkor az ételárusok elözönlik az utcákat, és mindenki itt falatozik.
Papírtányér, evőeszköz, szalvéta és az egyéni ízesítéshez fűszerek is mindig a rendelkezésedre állnak: só, bors, citrom, csilipehely vagy -szósz és a híres vietnámi csípős halszósz, a nuoc mam üvegbe zárva. Gyakran egy tál zöldsalátát is találsz mellette. Szolgáld ki magad!
Az ételek vietnámi nevét nem kell megjegyezned, csak mutass rá, hogy melyiket kéred, aztán vegyél magadhoz evőeszközt és keress egy helyet. Ha elkészült az ennivaló, odaviszik neked. Utólag kell fizetni, de az árat nem árt előre tisztázni.
Vietnám változatos klímájának köszönhetően rengeteg féle zöldség és gyümölcs megterem, s így a tradícionális konyha is hozzávalók széles skálájából válogat. Két fő ága van, regionálisan elkülönülve: az észak-vietnámi gasztronómia fő fogásai egytálételek, rizskásák és édes, savanyú levesek. A dél-vietnámi konyha csípős és erősen fűszeres, amit egy leheletnyi cukorral és kókusztejjel tompítanak. A buddhizmus hatására a vegetáriánus étkezés is hagyományos itt, s a francia gyarmatosítók hozományaként elterjedt a búzaliszből készült kenyér, pékáru, bagett fogyasztása.
*Északi kedvencek
Pho bo Marhahúsos, tésztás leves. Tipikus utcai étel, Hanoiból származik, de ma már mindenhol megtalálható. Eredetileg reggeli fogás, és valóban, Északon a hideg reggeleken nem csak a melegsége vonz a nagy, gőzölgő üsthöz. Vegyél magadhoz egy kis ropogós babcsírát és zöldsalátát is, és szórd meg vörös csilivel, majd facsarj rá egy kis citromlevet. Bun cha Sertéshúsfalatkák nyílt tűzön grillezve, hideg rizspogácsán tálalva, egy tál fűszernövénnyel kevert zöldsaláta mellétéve, édes-savanyú mártással meglocsolva – mennyei. Olykor tavaszi tekercset is kínálnak mellé, amelyet disznóhússal, rizzsel, gombával és fűszernövénnyel töltenek – ez a nem, rákkal töltött változata pedig a nem cua be. Banh cuon Majdnem átlátszóra párolt rizslisztes palacsinta, darált sertéshússal és fekete gombával töltve, mogyoróhagyma körettel és egy könnyű, édes mártással. Chè A frissen facsart gyümölcslevek és shake-ek nagyon népszerűek, ám ha valami igazán egzotikus frissítőre vágysz, csakis a chè jöhet szóba: zöld mungó babot turmixolnak össze gyümölcsökkel, csírákkal vagy dióval, és kókusztejjel.
*Déli kedvencek
Bun bo A hagyományos reggeli: zamatos és enyhén fűszeres leves marhahússal és rizstésztával, citronellával, garnélával és bazsalikommal ízesítve. Banh khoai Az omlett és a palacsinta házasságából született ez a ropogós kis tojásos-rizslisztes tészta, amelyet garnéla, disznóhús és babcsíra feltéttel kínálnak. Körettel együtt – földimogyorós-szezámos szósz, saláta, csillaggyümölcs és zöld banán – valódi ízbomba. Banh bao = Fehér rózsa. Darált garnéla vagy más rákhús maniókalisztes tekercsben, ropogós hagymapelyhekkel megszórva, citromos dresszinggel.
Furcsa, az európai gyomor számára aligha befogadható ínyencségek is bőven akadnak Vietnámban. A ca cuong, vagyis indiai tutajpoloska egy 6-8 centis bogár. Gorgonzola sajt ízű potroh-nedvével mártogatós szószokat fűszereznek, de magát a bogarat is szívesen fogyasztják. Népszerűségét mutatja, hogy egyre ritkábban fordul elő, és már hamisítják… A hot vit lon 19-21 napos félig kifejlett kacsaembrió, már látható a feje, a szárnyai, kivehető a csontozata, sőt tolla is akad. A tojásokat lámpa alatt keltetik, majd megfőzik, melegen tartják, az éhes vásárló pedig ecetes-olajos szószba mártogatja, és egy kis sóval eheti is a tojásból.
A ruou can, azaz kígyóbor rizsborban vagy gabonapárlatban érlelt kígyó, gekkó vagy skorpió – üvegbe zárva. Az ital gyógyhatású: hajhullás, ízületi fájdalmak vagy szexuális zavarok ellen. A kígyó mérgét az alkohol semlegesíti. A hüllőt legalább hat hónapig érlelik az alkoholban, amelybe gyógynövényeket is oldanak. Az ízéről ne kérdezz… A rizsbor magában is finom, de magas az alkoholtartalma. Szép lesz az életed tőle, de ha sokat iszol, akkor inkább csak szédületes… a legjobb márka a Son Tinh.
Vásárolni
A vietnámi selyem, bár valamivel gyengébb minőségű, mint a thaiföldi, de az ára is alacsonyabb. Hoi An város a vietnami szabók központja, sok szabó kint az utcán ül varrógépe előtt, és akár egy óra alatt is elkészíti a kiválasztott ruhadarabot. Azért a minőségre és az illesztésekre ügyelj, amikor átveszed. Hanoi a selyemre koncentrál, az Old Quarter negyedben található a Hang Gai, a selyemárusok (nyers, taft, szatén) és szabók utcája: nadrág, blúz, öltöny, érzéki pizsamák készen vagy egy nap alatt méretre szabva kaphatók itt, mindenféle selyemből, szövetből. No és apró kiegészítők is: például nyakkendő, pénztárca, mobiltelefon-tartó. A legtöbb helyen angolul is beszélnek. Kelendőek a hímzett áruk is, különféle mintákkal, lehet egyedi mintát is kérni. A legfinomabb, bár drága, a hímzett ágynemű, az asztalterítő, a párnahuzat és a gyerekruha. De akár egy velúr sportcipőt is készíttethetsz saját monogrammal.
A Régi Negyedben újabban éjszakai piac is üzemel, péntektől vasárnapig, este fél 7-től 11-ig, minden héten. Már csak a hangulata miatt is érdemes itt egyet bóklászni. Korán kelőknek káprázatos élmény Hanoi virágpiaca. A Nghi Tam sugárút mellett hajnali 4-kor kezdenek az árusok, télen 5-kor, és csak 2 órán keresztül árulják portékáikat. De a hajnal frissességében bódító illatfelhő mindenért kárpótol. Fonott kosarakat, színes szalagokat és páfrányt is árulnak a temérdek frissen vágott virág mellett.
*Ajándék ötletAz etnikai kisebbségi kézműves termékek közül szépek a hmong és dao táskák, kabátok és ékszerek, tartós emlék lehet egy lacquerware: természetes lakkal bevont, sima vagy faragott pálcikák, edények, dobozok, tálak vagy vázák. De ugyanígy a hímzett és nyomtatott T-shirtök, selyemlámpák, víz-bábok, és a kézzel festett, hihetetlenül finom pair vagy selyem üdvözlőlapok, általában a vidéki élet jeleneteivel.
Ha valami szokatlan emléktárgyra vágysz, nézz körül Hanoiban a Hang Mahn-i vagy Hang Non sarkán lévő vietnami hangszerboltokban. A kommunizmus idejét idéző szuvenírekre –dömpingáru – egy kelet-európai aligha kapja fel a fejét, vagy inkább elkapja onnan a kezét… Alkudni mindenhol lehet, de ha nem, akkor is érdemes megpróbálni.
Képek: allposters.com - poszterméretben is vásárolhatóak
| Tilos e honlap bármely egészének vagy részletének a kiadó engedélye nélküli újraközlése.
fuggetlenutazo.com: külföldi utak, minden, ami utazás - független és folyamatosan frissített útleírások és útikalauzok, hasznos utazási tippek, hotel és szállás ajánlatok, repülőjegyek, online biztosítás – amire egy független utazónak a gondtalan utazás megtervezéséhez szügsége lehet…
