Dél-Afrika   Fokváros    Látnivalók   |   Tudnivalók   |   Hotelek   |   Éttermek

Fokvárosi konyha

Fokváros - Egy igencsak kevert konyhával találkozik az, aki veszi a bátorságot, hogy megismerkedjen a dél-afrikai konyha ízvilágával, s nem szorítkozik a nemzetközi éttermek vagy gyorséttermi láncok kínálatára.

Fokvárosi konyha, ételek.

Bátorságpróba

 

Bátor vagy? Mit szólsz a krokodil vesepecsenyéhez, a sült hernyóhoz vagy a főtt birkafejhez? Mind a három híresen finom. Speciális éttermekben – előkelő hotelekben - ott a krokodil a menüben és a kudu, az impala, a varacskos disznó. De a sirály vagy a pingvin már nem. Pedig mindkettő az alapvető élelmiszerek közé tartozott hajdanán a kikötők környékén. A portugál és spanyol matrózok is kedvelték… az őslakosokon túl.

 

Van merszed, de nem viszed túlzásba? Kóstold az őshonos finomságokat, mint a biltong (szárított, sózott antilophús), bobotie (egyfajta mazsolás, kókuszos pásztor pite - a nyitóképen) és az boerewors-t (fűszeres grillkolbász, ez nem is mellbevágó).

 

Ragaszkodsz a kulináris biztonsághoz? Oké, találsz pizzát, nemzetközi menüt, hamburgert, sushit, bolognai spagettit meg palackos ásványvizet… De, ugye, nem ezért utaztál ide? Ha meggondoltad magad, de nagyon óvatos vagy, s a gatyádat is rá akarod fizetni, egy-egy menőbb étteremben rendelhetsz pácolt strucc carpacciot, ökörfark raviolit sáfrányos tejszínes mártással vagy grillezett borsos, sáfrányos, köménymagos, korianderes, mentás tandoori krokodilt…

 

Legjobb éttermek

 

The Pot Luck Club - 375 Albert Road, Woodstock (thepotluckclub.co.za).

Jonkershuis - Groot Constantia Wine Estate ( jonkershuisconstantia.co.za).

Rust en Vrede Wine Estate - Annandale Road, Stellenbosch (rustenvrede.com).

95 Keerom - 95 Keerom Street, Gardens (95keerom.com).

Jakes in the Village - Steenberg Road (jakes.co.za)

Bistrot Bizerca - 98 Shortmarket Street, Heritage Square (bizerca.com). 

Jordan - Stellenbosch Kloof Road, Vlottenburg, Stellenbosch (jordanwines.com).

Clarke’s Bar & Dining Room - 133 Bree Street (clarkesdining.co.za).

 

A hús az úr

 

A hollandok és britek utódainak, az őshonos népcsoportok (xhosa vagy sotho) és a külföldről behurcolt, egykori maláj, jávai rabszolgák hatása érződik a dél-afrikai konyhán. 

 

A húsok kavalkádja lenyűgöző és elképesztő: asztalra kerülhet itt a marha és disznó épp úgy, mint a szárnyasok sora – de a krokodil, a majom, a zsiráf, a gazella, a vipera vagy a stucc se ritka… s persze a tenger gyümölcsei, kivált a partok mentén.

 

Ínyencségek? Hát, már akinek az, de soroljuk: vipera ragu, majom kebab, krokodil farok grillezve vagy gazella pörköltként… De ne hidd, hogy bárhol hozzájutsz ez utóbbiakhoz, csak a specialitásokra szakosodott éttermekben.

 

A hús nagyúr Dél-Afrikában, nemzeti sport a braai, a barbecue helyi változata. Az emberek körülülik a grillezőt egy nagy adag fűszeres marhahússal kukorica körettel kísérve… A hosszú tengerpart pedig garantálja a végtelen mennyiségű friss halat és a tenger gyümölcseit. A tengerparti éttermek kínálata: tintahal, kagyló, rák.

 

 

A nagyvárosokban kiváló a nemzetközi konyha, portugál, francia, olasz, görög és kínai éttermek sorakoznak, de nem nehéz pizzériára se lelni. Az utcai steakek is megbízhatóak. Bár azért nézd meg magadnak előtte az árust és standját is.

 

Napi menü

 

Klasszikus reggeli a tojás szalonnával vagy/és kolbásszal. De ne csodálkozz, ha korpával, banánnal és datolyával töltött muffint kínálnak reggelire, ez szinte mindenütt kapható.

 

Ebédre itt se esznek sokat. Futtában salátát, szendvicset vehetsz magadnak, vagy sárgarépás, csokoládés, sajtos süteményeket, főleg a délutáni teához illőn.

 

A vacsora már bőségesebb. Kedvenc eledeleid lehetnek: a boerworstm, a meglehetősen fűszeres, a braaihoz elengedhetetlen kolbász. A maláj eredetű bobotie, ami egy currys tálban sütött fasírt, gyakran kókusszal, mazsolával. A potjiekos bográcsban készített húsos, zöldséges, rizses egytálétel. A bredie, vagyis húsos, paradicsomos és zöldséges ragu. A biltong, a nagyon finom füstölt-szárított hús, amelynek általában marha vagy antilop az alapja.  A sült húsokat pikáns fűszeres mártásokkal teszik teljessé, ehhez curryt, fokhagymát, borsot, gyömbért, hagymát, s az erdei növények egész sorát használják.

 

Italok

 

A borok egyenesen kiválóak, néhány étteremben, hosszabb a borlap mint a menükínálat. Híresek a friss, gyümölcsös fehérborok és a Pinotage, az ország emblematikus vörösbora. Néhány kedvelt ital: Umqombothi (házi főzött sör) és Castle Lager.  Klippies: népszerű, brandy és kóla. Rooibos: vörös levelű tea. Amarula: édes krémes likőr a marula fa gyümölcséből. Kóstold meg witblits-t is, az  őszibarackból párolt pálinkát.

 

 

 

Még több információ: www.south-africa-tours-and-travel.com/food

 

(Fotó: flickr.com by Debraj.Ghosh)

Betöltés...
(3)
Pozitív értékelés (3) Negatív értékelés (0)

Ez is érdekelhet: