Tippek & toplisták

Kulináris kirándulás keleten

TOpTIPP - Mielőtt még bárki is azt gondolná, hogy az ázsiai konyha kínálata kimerül a helyi gyorséttermekben kapható szezámmagos és szecsuáni csirkével, pillantsunk be 8 ország konyhájába, és ámuljunk a keleti étlap sokszínűségén.

Keleten minden mesébe illő és szokatlan az európai ember számára. Így van ez az ételekkel, étkezési szokásokkal is. Tipikus és kihagyhatatlan fogásokat gyűjtöttünk össze egy ínyenc menüsorba.

 

 

Vietnám

 

Az ázsiai régióból a vietnámi konyhát tartják a legegészségesebbnek. Ennek ellenére cseppet sem unalmas. Az ételek fő összetevői: garnéla paszta, halszósz, rizs, gyümölcsök és zöldségek. És persze az elmaradhatatlan fűszerek sokasága. A menta, koriander, citromfű, fokhagyma, gyömbér, galangal, hosszú koriander, saigoni fahéj, bazsalikom, és a chili adják a vietnámi ételek jellegzetes illatát.

 

Érdemes megkóstolnunk a phót, a népszerű tésztalevest, vagy a képünkön látható cha cát, ami fehér hal vajon pirított mártással, majd öblítsük le az ebédet egy helyi sörrel vagy egy kellemes jázmin teával. / Fotó: flickr by Tri Nguyen

 

 

 

Pakisztán

 

A pakisztániak vallási okok miatt nem fogyasztanak sertéshúst. A húsfélék közül a marhát, a csirkét preferálják, illetve a halat, amit leggyakrabban currys mártással készítenek. A húsokat előszeretettel készítik hordószerű agyagkemencében, a tandúrban.

 

Legismertebb ételeik a biryani (rizses-húsos egytálétel), a pulao (gazdagon fűszerezett zöldséges rizsétel), a sajji (sült birkalábszár), és a rizzsel megtöltött bárány. Számos változatban készítik a kebabot. Sok egzotikus fűszert használnak, többek között chili port, gyömbért, curryt, koriandert, paprikát, fahéjat, és fokhagymát. / Fotó: flickr by Bharat Mirchandani

 

Mivel a helyiek vallásuk miatt nem fogyaszthatnak alkoholt, inkább teát, rózsaszirom szirupos italt, valamint tejes italokat isznak.

 

 

 

Fülöp szigetek

 

A Fülöp-szigeteken úgy tartják, ha az ember sikeres üzletre vágyik, akkor étellel kell foglalkoznia. A filippínók ugyanis nagyon szeretnek enni. Konyhájuk a mexikói, a spanyol, a kínai, az indiai, a japán és az arab keveréke. Itt is magas a rizsfogyasztás. Leggyakoribb ételeik egyike az adobo, ami szójaszósszal, fokhagymával és ecettel ízesített csirke. Egy érdekes ízkombináció a puchero, banános marhahús vagy csirke paradicsomszósszal. / Fotó: flickr by Marie Gonzalez

 

Érdemes megkóstolni a lila színű fagyit is, ami semmilyen mesterséges színezéket nem tartalmaz. Színét egy ube nevű burgonyafélétől kapja. És ha nem lennénk elég merészek, hogy további szokatlan ételekkel kísérletezzünk, igyunk egy kis helyi pálmabort vagy gint, az majd meghozza a bátorságunkat.

 

 

 

Thaiföld

 

Mint sok más ázsiai országban, Thaiföldön is a rizst használják alapanyagként a legtöbb ételhez. A „food” thai nyelven azt jelenti: „rizst enni”. Étlapjukon rizstészta, sokféle leves, curryk, zöldségek, gyümölcsök, halételek, rákok és különféle tengeri herkentyűk sorakoznak.  Tény, hogy szinte minden ételben 5 fő ízzel találkozhatunk: savanyú lime, pikáns halszósz, csípős chili, sós és édes.

 

A thai szakácsok előszeretettel használják a gyömbért, a chilit, a koriandert, a citromfüvet, a galangalt és a kardamomot is. Kóstoljuk meg a pad thait, ami pirított rizstészta, tofu, tojás és tamarind hozzáadásával készül, vagy válasszunk fűszeres zöld papaya salátát, a som tamot. / Fotó: flickr by Timothy Smith

 

Frissítőnek kérjünk bátran a helyi sörökből. S ha valami erősebbre vágyunk, akkor igyunk helyi rumot: a Sang Som-ot.

 

 

 

Japán

 

Sushi, sashimi, unagi. Tipikus japán ételek, szinte mindenki ismeri a nevüket. Az ország természeti adottságainak köszönhető, hogy rengeteg halat és tenger gyümölcseit fogyasztanak. A halat nyersen is tálalják rizs kíséretében.

 

Egy japán évente mintegy 70 kg rizst fogyaszt. Válasszunk kedvünkre a sushi palettáról. Kóstoljuk meg a rántott sertésbordát, a tonkatsut, illetve a tempurát, ami palacsintatésztába mártott hal, rák vagy zöldség. / Fotó: flickr by chefpercaso

 

Desszertnek válasszuk a wagashit – az azuki babból, és gyümölcsökből készült édes pasztát. Az ételek mellé általában hagyományos rizsbort, szakét kínálnak. Ezzel a nedűvel azonban óvatosan kell bánni, mert igen csalóka. Nem árt lassan fogyasztani, ha nem akarjuk az asztal alatt végezni. De választhatjuk a Yakitori sört is, vagy ha épp nem vágyunk alkoholra, akkor igyunk egyet a helyi teák közül.

 

 

 

Kína

 

A kínai ételek igen elterjedtek világszerte. De azt tudnunk kell, hogy kétféle kínai konyha van: eredeti és hamis. Ha eredeti kínai ételeket szeretnénk kóstolni, akkor a legjobb, ha ellátogatunk Kínába. Ha azonban erre nincs lehetőségünk, akkor keressünk olyan kínai éttermet, amit főleg kínaiak látogatnak, ott valószínűbb, hogy az eredetivel találkozhatunk.

 

Érdemes megkóstolni a különböző tésztákat, a tofut, ami alapvetően egy fűszerezetlen szója sajt, ám a fűszerekkel sült változata isteni. Közismert kínai fogás még a chop suey. Ez egy sült étel, hússal vagy garnélarákkal és zöldségekkel készül. A csípős ételek mellé soy puffot, natúr kenyeret szolgálnak fel. / Fotó: flickr by james

 

 

 

India

 

A legtöbb indiai vegetáriánus. Nagy kedvencük az indiai fehér túró, a panir. A hagyományos indiai étel rengeteg féle fűszerrel és ízletes mártással készül. Minden ételt hagyományosan a naan kenyér kíséri. Természetesen az indiai konyhában is alapvető alapanyag a rizs. A legnépszerűbb étel a paneer butter masala – indiai túró fűszeres, vajas mártással. / Fotó: flickr by devika

 

Köretnek válasszunk aloo gobit, ami burgonya és karfiol. Öblítsük le egy finom Kingfisher sörrel, Old Monk rummal, vagy aki alkoholmentesre vágyik, az kóstolja meg a Masala teát.

 

Nagyon fontos, hogy Indiában csak palackozott vizet igyunk, mert a folyó víz fogyasztása esetén különböző fertőzéseket kaphatunk. Enni is csak abban az esetben biztonságos, ha az étel előttünk főtt, sült.

 

 

 

Korea

 

A koreai konyha sok közös vonást mutat a japán és a kínai konyhával. Természetesen Koreában is a rizs a legfőbb gabona. Rizs, zöldségek, húsok – ezek a fő összetevői egy jó koreai ételnek. Persze, szép számban jelen vannak a repertoárban a halak, a tenger gyümölcsei, a különböző tengeri moszatok, algák, és a hínár is.

 

Ha hagyományos koreai ételeket szeretnénk kóstolni, akkor válasszuk a dolsotbapot, ami főtt rizs kőedényben felszolgálva. A kongguksu egy tésztaétel, hideg szójás húslevesben. A kimchi igazi vitaminbomba. Egy erjesztett főzelék, ami napa káposztából, koreai retekből és néha uborkából készül, gyömbéres, fokhagymás, chilis ízesítéssel. / Fotó: flickr by Jun Li

 

Igyunk mellé koreai teát, édes rizsitalt, a sikhye-t, vagy a hvacshét, ami egy népszerű gyümölcspuncs.

 

Málik Mónika

 

Betöltés...
(3)
Pozitív értékelés (3) Negatív értékelés (0)

Ez is érdekelhet: